Topinambur ist eine alte Kulturpflanze der Indianer und wird in Mitteleuropa seit ca. 300 Jahren angebaut. Die Wurzelknolle der Topinambur Pflanze galt insbesondere im 19. Jahrhundert als wichtiges Nahrungsmittel. Aufgrund ihrer Verwandtschaft mit der Sonnenblume, bezeichnet man Topinambur auch als „Sonnenknolle“. Die angenehm nussig schmeckende Topinambur Knolle besteht zu ca. 40% aus Inulin, einem quellfähigen, unverdaulichen Kohlenhydrat. Inulin wird in einer Vielzahl von Pflanzen als Reservestoff eingelagert. Im Gegensatz zu Stärke besteht Inulin aus vielen Fructoseeinheiten, die der Pflanze bei Bedarf als Energielieferanten zur Verfügung gestellt werden.

Verzehrempfehlung:

• Täglich 2-3 Teelöffel.
• Das Pulver kann z.B. in Milchprodukte und Salatdressings eingerührt oder für Backwaren verwendet werden.

Hinweise:

• Farbe und Geschmack können variieren, da es sich um ein Naturprodukt handelt, das jahreszeitlichen Schwankungen unterliegt.
• Kühl, trocken und gut verschlossen lagern.
• Füllhöhe technisch bedingt.

Rezeptvorschlag - Topinambur Aufstrich

Zubereitungszeit: ca. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten
für 2 Personen:

• 3 EL Mandelmus
• 3 EL Sonnen- blumenöl
• 1 EL Raab Bio Topinamburpulver
• 1 EL Kakao
• evtl. 1 TL Vanillepulver

So wird’s gemacht

Mandelmus mit Sonnenblumenöl glatt rühren; Topinamburpulver und Kakao unterrühren. Evtl. mit Vanillepulver abschmecken. Fertig!
Tipp: Der herb-süße Topinambur Geschmack verfeinert auch Smoothies.