Kohlenhydrate stellen den wichtigsten Grundnahrungsstoff eines Menschen dar. Sie werden im Körper als Glykogene gespeichert, aus diesem Grund dienen sie dem Körper zugleich auch noch als wichtigster Energielieferant. Die Energieausbeute an ATP ist bei Kohlenhydraten extrem hoch. Vor allem die kurzen, intensiven sportlichen Aktivitäten profitieren von Kohlenhydraten, da sie nur begrenzt gespeichert werden können.